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Primeur – azeite virgem extra

Intensidade: robusta Estilo: colheita precoce e fresca Ideal for: finalizar bifes & espargos verdes grelhados Frutado: ●●●●● Amargo: ●●●●○ Picante: ●●●●○ O Primeur é o capítulo inicial do ano da azeitona. Colhido quando os frutos ainda estão verdes e firmes, este azeite transporta consigo a frescura da nova estação. Tal como o primeiro gole de um vinho jovem, fala de começos – da energia e vitalidade de uma estação que está apenas a começar.

Notas de Prova

O aroma é profundo e verde, com notas de pera verde e relva acabada de cortar. No paladar, potente e vibrante: primeiro com notas de noz e frutado, depois uma onda de menta e um toque picante que persiste.

 

O que o torna especial

As azeitonas Todolivo I-15 são colhidas extremamente cedo – entre 10 e 18 de outubro de 2025 – antes da primeira chuva significativa, durante o período mais seco do ano. Esta concentração, amplificada pelo fruto ainda verde, reflete-se no azeite: níveis excecionalmente elevados de polifenóis, de 541 mg/kg, responsáveis ​​tanto pelo sabor intenso como pelas propriedades benéficas para a saúde. A produção é naturalmente muito pequena.

Como usar

O azeite Primeur é perfeito para o toque final – finalize um prato com um fio de azeite fresco pouco antes de servir.

 

Procura inspiração?

  • Maravilhoso sobre um carpaccio de beterraba vermelha com queijo de cabra e nozes torradas, onde a pungência do azeite contrasta lindamente com a doçura do vegetal.
  • Ou sobre feijão branco fresco cozido com raspa de limão e tomilho – um prato simples que ganha vida com este azeite.

 

Disponível de novembro a janeiro em garrafa de 250ml.

Für alle, die Qualität nicht

dem Zufall überlassen wollen