Bei uns wird Olivenöl nicht produziert.
Bei uns wird es gelebt.
Vom Boden bis zur Flasche – alles, was unser Olivenöl besonders macht, wächst bei uns:
in Serpa, Portugal. Sorgsam behütet, biodynamisch gepflegt, vor Ort mit Liebe verarbeitet.
Wer wir sind
Ein Ort.
Zwei Familien.
Eine Idee.
Wir sind zwei Familien aus der Schweiz, die in der Region Serpa einen Ort gefunden haben, an dem alles zusammenkommt: uralte Bäume, lebendiger Boden, Zeit für Sorgfalt. Seit 2001 bauen wir hier Oliven an. Nicht als Industrieprodukt, sondern als Ausdruck von Herkunft, Überzeugung und Haltung.
Über 190.000 Olivenbäume wachsen auf unserem Land. Manche davon älter als ein halbes Jahrtausend. Sie sind der Anfang unserer Arbeit und unser größter Respekt.
Was uns antreibt
Nicht, weil wir müssen.
Sondern weil wir es wollen.
Unser Ziel ist nicht Masse, sondern Ausdruck: jedes Öl, das wir abfüllen, soll die Landschaft schmecken lassen, aus der es stammt. Wir arbeiten konsequent biodynamisch nach Demeter-Richtlinien, weil wir wissen, dass guter Geschmack bei gesunder Erde beginnt.
Für uns ist Olivenöl kein Nebenprodukt der Landwirtschaft, sondern das Zentrum unserer Arbeit. Eine Frucht, geerntet im richtigen Moment, gepresst mit Feingefühl, gelagert mit Respekt. Mehr nicht. Und genau deshalb besonders.
Wie wir anbauen
Anbau in Tradition
und für die Zukunft
Nach wie vor pflegen und ernten wir unsere Jahrhunderte alten Olivenbäume. Doch um unseren Anbau auch für die nächsten Generationen zukunftsfähig zu machen, haben wir uns dazu entschieden, auf unseren neu erworbenen Grundstücken neue Olivensorten anzubauen, die schneller wachsen und einfacher maschinell geerntet werden können.
Trotzdem machen wir das auf nachhaltige Weise nach den Grundsätzen von Demeter und sorgen so dafür, dass auch unsere Kinder und Enkel unser wunderbares Olivenöl herstellen können.
Wie wir arbeiten
Der Weg zu
unserem Ölivenöl
Ernte
Von Ende Oktober bis Dezember. Die ältesten Bäume werden von Hand geerntet, die jüngeren mit sanfter mechanischer Unterstützung. Immer zum optimalen Reifezeitpunkt.
Transport
Sehr kurzer Transport von der Ernte bis zur Mühle. So bleibt das Fruchtfleisch frisch, das Öl lebendig.
Verarbeitung
In unserer eigenen Ölmühle, direkt auf dem Hof. Mechanisch extrahiert, bei Temperaturen unter 27ºC. Keine Chemie, keine Zusätze, kein Kompromiss.
Filtration und Lagerung
Zellulosefilterung für Klarheit und Haltbarkeit. Lagerung lichtgeschützt und inert, um Qualität und Aroma zu erhalten.
Abfüllung
Direkt bei uns – transparent, rückverfolgbar, ehrlich.
Was unser Öl besonders macht
Einfaches Handwerk. Höchster Anspruch.
Kurze Wege
alle Olivenhaine in Sichtweite der Mühle
Unverwechselbarer Geschmack
aus Kalkböden, heißem Alentejo-Klima und jahrzehntelanger Pflege
Demeter-zertifiziert
biodynamische Landwirtschaft ohne Kompromisse
Sortenreine Abfüllungen
z. B. Cobrançosa, Cordovil, Todolivo-I15
Limitierte Editionen
wie „Antique“ aus bis zu 800-jährigen Bäumen
Die Menschen hinter unseren Olivenbäumen
Wir sind die Hände hinter jedem Tropfen: Menschen, die Bäume pflegen, Oliven lesen und Qualität bewahren. Lerne die Gesichter kennen, die mit Erfahrung, Verantwortung und Herz unser Olivenöl möglich machen.